ユスラウメ（ユスラゴ）って初めて聞いた。
食べたことないけれど、美味しいの？
こういった疑問に答えます。
友人宅に大量のユスラウメがあるらしく、先日収穫にお邪魔させて頂くことになった。
この記事ではそのときの記録をメモとして残しておく。
収穫後にユスラウメのジャムを作ったので、作り方も備忘録として載せておくよ！
ユスラウメとは果樹のこと
さくらんぼに似た果実がなる果樹のことを指します。
↓見た目はこんな感じ！（百聞は一見にしかず！）
果実が成る前は、梅に似た白い花を咲かして非常にキレイらしい。
ユスラウメの収穫時期は5月末前後
ユスラウメの果実が収穫できる時期は非常に短い。
収穫タイミングが1週間遅れると、実が落ちて肥料になる or 小鳥に食べられてしまうようだ。
お話を頂いたときが5月末でした。
ユスラウメの収穫量の目安
知人宅のユスラウメは、大人の背丈に到達しないくらいの大きさです。
おおよそ1.5〜2.0mくらい？
このサイズ感で約600g前後の果実を取ることができました。
ユスラウメのジャムの作り方
ユスラウメのジャムの作り方は簡単！
砂糖を加えて煮詰めていくだけになります。（途中、種取り作業はありますが）
詳細を説明していくよ！
ユスラゴジャム作りに必要なもの
こんな感じ！
| No. | 材料 | 量 |
|---|---|---|
| 01 | ユスラウメ | 300g |
| 02 | 砂糖 | 100g |
ユスラウメ自体が酸っぱい＋新鮮な果実はペクチンを多く含んでいます。
よって、レモン汁不要でジャム特有のドロドロ感は勝手に出てくるので、材料はたったの2つでOK！
ユスラウメのジャム作り工程
ジャムの作り方について、工程順にまとめます。
- 【工程1】ユスラウメの煮詰め作業
ユスラウメと砂糖をひたすら煮詰めます。
煮詰め中 
てんしゅん我が家は、初めは10分煮詰めました！
- 【工程2】ユスラウメの種取り
ある程度煮詰めて種がホロホロと取れてきたら、金属ザルとヘラで濾していきます。
種取り作業の様子 濾した後、ザルの裏にも粘度タップリのジャムになりかけ（？）が付着しているので落としてあげましょう。
ザル裏面 ↑の写真のようにザル裏面に骨組みがあると、ヘラで取りにくかった。
骨組みのないザルを使うと良いと思います。
この時点で既にジャムっぽいです。
粘度が付いた様子 - 【工程3】お好みの粘度になるまで煮詰め作業
工程2で濾したものを、さらに煮詰めていきます。
お好みの固さ（粘度）になったら煮詰め作業終了。
30分煮詰めたユスラウメ 我が家は、工程3では20分煮詰めました！
（トータル30分の煮詰め作業） - 【工程4】煮沸消毒したビンに入れる
完成したジャムは、滅菌したビンに入れましょう。
熱々のうちに作業すると、柔らかいのでビン詰めしやすいです！
真っ赤です 
ビン詰中 
ビン詰（完）
正直、①種からペクチンを抽出、②種取り作業さえなければ、ホームベーカリーでジャム作りをするほうが何百倍も楽と感じました。
30分もキッチンに立って混ぜ続けるのがダルい…。
ホームベーカリーは名前はパン専用ですが、混ぜもの系を自動化できるので1家に1台あっても良いかもしれません。
まとめ
ユスラウメの収穫からジャムの作り方をまとめました。
この記事が参考になれば嬉しいです！
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